Der erste „Wald-Gang“
Beuschel vom Schardenberger Reh
Serviettenknödel
als Hauptspeise € 14,90
€ 7.90
Tataki vom Schardenberger Rehrücken
(außen angebraten, innen fast roh) In Sesam gewälzt/ Hausgemachte Teriyaki-Sauce / Kürbis-Kimchi / Wasabi-Mayonnaise / eingelegte Ingwer / Sesamchip / Kresse / gepuffter Reis
€ 14.50
Kräftige Rindsuppe mit Frittaten
oder Rehleberknödel € 5,90
€ 4.90
Wilde Edelteile
Blaukraut oder Speckkrautsalat € 3,90
Zweierlei vom Schardenberger Reh
zart geschmorte Rehstelze/ rosa gebratenes Rehfilet/ Portweinschokoladen-Jus/ Erdäpfel-Sellerie-Püree/ Kürbis aus dem Ofen/ gebackene Mandelbällchen
€ 26.90
Rostbraten vom Hirschsteak
rosa gebraten / kräftie Rotweinsauce / Portwein-Zwiebeln / gegrillter Karfiol / Brioch-Serviettenknödel / Röstzwiebeln
€ 25.90
„Schätze vom Wald“
Rehrücken / Hirschsteak & Fasanenbrust / schwarze Nusssauce / cremige Kräuter-Polenta / gebratenes Herbstgemüse
€ 29.90
„Born to be Wild Burger“
(im Brioche Bun) Patty vom Reh & Hirsch / hausgemachte Trüffel-Mayo / Portwein-Zwiebeln / Feldsalat / geräucherter Heumilchkäse / Blaukraut-Cole Slaw / Potato Wedges / Wildkräuterdip
€ 17.90
Wild und Ente
Ragout vom heimischen Wild
(Reh & Hirsch) Wurzelgemüse-Rotweinsauce / Butterspätzle Speckkrautsalat
€ 19.90
Hirschbraten vom Sauwaldhirsch
(Moser, Esternberg) Wacholdersauce / Semmelknödel / Mandelbällchen / Preiselbeerbirne / Blaukraut
€ 22.90
Rehbraten vom Schardenberger Reh
Rotweinsauce / Serviettenknödel / Kroketten / Preiselbeeren / Gemischter Salat
€ 23.90
Zarte Wildhasenkeule
(von der Schardenberger Jagd)
kräftiges Pfeffer-Rahm-Saftl / Semmelknödel / Petersilien-Erdäpfel / Zwetschge / heißer Speckkrautsalat
€ 19.90
Geschmorter Wildschweinschlögel
Wacholder-Gin-Saftl / Kräuter-Champignons / zweierlei Knödel / heißer Speckkrautsalat
€ 19.90
½ knusprige Ente
Orangensauce / Kartoffelknödel / Semmelknödel / heißer Speckkrautsalat
¼ knusprige Ente € 19,90
€ 23.90
