Wirt in Steinbrunn Wildwochen Samstag, 25. Oktober 2025 - Montag, 27. Oktober 2025

Der erste „Wald-Gang“

Beuschel vom Schardenberger Reh Serviettenknödel als Hauptspeise € 14,90	€ 7.90
Tataki vom Schardenberger Rehrücken (außen angebraten, innen fast roh) In Sesam gewälzt/ Hausgemachte Teriyaki-Sauce / Kürbis-Kimchi / Wasabi-Mayonnaise / eingelegte Ingwer / Sesamchip / Kresse / gepuffter Reis	€ 14.50
Kräftige Rindsuppe mit Frittaten oder Rehleberknödel € 5,90	€ 4.90

Wilde Edelteile

Blaukraut oder Speckkrautsalat € 3,90

Zweierlei vom Schardenberger Reh zart geschmorte Rehstelze/ rosa gebratenes Rehfilet/ Portweinschokoladen-Jus/ Erdäpfel-Sellerie-Püree/ Kürbis aus dem Ofen/ gebackene Mandelbällchen	€ 26.90
Rostbraten vom Hirschsteak rosa gebraten / kräftie Rotweinsauce / Portwein-Zwiebeln / gegrillter Karfiol / Brioch-Serviettenknödel / Röstzwiebeln	€ 25.90
„Schätze vom Wald“ Rehrücken / Hirschsteak & Fasanenbrust / schwarze Nusssauce / cremige Kräuter-Polenta / gebratenes Herbstgemüse	€ 29.90
„Born to be Wild Burger“ (im Brioche Bun) Patty vom Reh & Hirsch / hausgemachte Trüffel-Mayo / Portwein-Zwiebeln / Feldsalat / geräucherter Heumilchkäse / Blaukraut-Cole Slaw / Potato Wedges / Wildkräuterdip	€ 17.90

Wild und Ente

Ragout vom heimischen Wild (Reh & Hirsch) Wurzelgemüse-Rotweinsauce / Butterspätzle Speckkrautsalat	€ 19.90
Hirschbraten vom Sauwaldhirsch (Moser, Esternberg) Wacholdersauce / Semmelknödel / Mandelbällchen / Preiselbeerbirne / Blaukraut	€ 22.90
Rehbraten vom Schardenberger Reh Rotweinsauce / Serviettenknödel / Kroketten / Preiselbeeren / Gemischter Salat	€ 23.90
Zarte Wildhasenkeule (von der Schardenberger Jagd) kräftiges Pfeffer-Rahm-Saftl / Semmelknödel / Petersilien-Erdäpfel / Zwetschge / heißer Speckkrautsalat	€ 19.90
Geschmorter Wildschweinschlögel Wacholder-Gin-Saftl / Kräuter-Champignons / zweierlei Knödel / heißer Speckkrautsalat	€ 19.90
½ knusprige Ente Orangensauce / Kartoffelknödel / Semmelknödel / heißer Speckkrautsalat ¼ knusprige Ente € 19,90	€ 23.90