Schlosswirt Sigharting Speisekarte

„A ECHTE RINDSSUPPE“

mit hausgemachten Grießnockerln oder Frittaten

BÄRLAUCH CREMESUPPE

Sauerrahmschaum / Croutons

BEEF TATAR

Lauchcreme / geräucherter gebeizter Eidotter

GEFLÄMMTE LACHSFORELLE

Buttermilch / Kohlrabi / Dill

SCHLOSSBRETTL

verschiedener Aufschnitt / Erdäpfelkas
Käse / Schlossbrot

SONNENBLUMENKERN-HUMMUS

fermentiertes Gemüse

PAPRIKAHENDL

Paprikasauce / Paprikaflan / Hühnerhautchips

SCHLOSS ZWIEBELROSTBRATEN

rosa Ribeye / Jus / Zwiebel / knusprig buttrige Kartoffel

WIENER SCHNITZEL VOM SCHWEIN

Petersilien Kartoffeln / gemischter Salat
Alternativ: Schnitzel vom Huhn

TAFELSPITZ

Suppengemüse / Schnittlauchsauce
Erdäpfelschmarrn / Semmelkren

LAMMKRONE MIT BÄRLAUCH KRUSTE

Portobello Pilz / Schalotten-Zucchini-Gemüse / Jus

GESCHMORTE LAMMSCHULTER

Maispüree / schwarzer Knoblauch / gepuffter Mais

SCHWEINE KOTELETTE

Madeira Zwiebel / Apfel / Sellerie

GESCHMORTE RINDSBACKERL

Bärlauch-Einkorn-Risotto / Crème fraîche / Buchweizen-Popcorn

ENTENBRUST

Entensafterl / Keulen-Ragout / wilder Brokkoli

DRY AGED STEAK / pro 100 g

im Haus gereift / von Kühen aus der Region
All unsere Steaks werden mit knusprig buttrigen Kartoffeln,
gemischtem Salat & Gemüse der Saison serviert.

GEGRILLTER KRAUTKOPF

Salzzitrone / Petersiliensauce

KÄSESPÄTZLE

Gruyere / Röstzwiebel / gemischter Salat

KAMILLEN BRÖSEL KARFIOL

mit Zitronenthymian-Dip verfeinert

SCHLOSS CÉSAR SALAT

in 3 Varianten
vegan € 15
mit Huhn € 17
Rind € 19

ZANDER

Kohlrabi Nudeln / Chili-Beurre blanc

GANZE FORELLE KNUSPRIG GEGRILLT

Zitrus-Salsa / Fenchel / Gurke

KINDER SCHNITZEL

mit Pommes

BROKKOLI KARTOFFEL LAIBCHEN

mit Kräuter-Sauerrahm-Dip

HÜHNER STICKS

in Cornflakes-Panade

KAISERSCHMARRN

mit Apfelmus

HAUSTORTE

TOPFENKNÖDEL

Zimtbrösel / Zwetschkenröster

EISPALATSCHINKEN

Schokosauce / Obers

MASCARPONEMOUSSE

Nougat / Schokolade

RHABARBER

Lemoncurd / Dill / Joghurt

GEBACKENE GRIESSKNÖDEL

Zimtzucker / Birnen-Ragout

CHEESECAKE PARFAIT

Zitronensorbet / Amalfi Zitrone