Freitag, 3. April 2015, in Aktuelles
Eine Studie der Harvard Business School kam zu diesem interessanten Ergebnis: Wenn in einem Restaurant die Gäste den Köchen bei deren Arbeit in der Küche zuschauen können, führt dies zu besserer Qualität der servierten Speisen und damit zu enormer Gästezufriedenheit.
Die Forscher fragten, ob die Qualität der Speisen besser bewertet wird, wenn Gäste und Köche direkten Kontakt haben. Sie führten einen Versuch unter Echt-Bedingungen in einem Restaurant durch.
Situation 1:
Fenster zwischen Küche und Gastraum ist zugehängt - Kundenzufriedenheit: 100 Punkte.
Situation 2:
Köche können die Gäste auf einem Bildschirm sehen - Kundenzufriedenheit: 110 Punkte.
Situation 3:
Köche und Gäste könnten sich gegenseitig beobachten. Hier strengten sich die Köche am meisten an - Kundenzufriedenheit: 117,3 Punkte
Quelle: "Harvard Business Review", 11/2014, Seite 34f
