WILDWOCHEN von Mittwoch den 09. Oktober bis Sonntag den 27. Oktober jede Woche eine neue Karte wir bitten um Reservierung unter: reservierung@brauhaus-haselbach.at
VORSPEISE
Rotwildterrine
• portweinrosinen
• preiselbeer essenz
• birnen tartar
• birnen espuma
SUPPE
Consommé double von Wild
• brunoise wurzelgemüse
• paradeiser tartar
HAUPTSPEISE
Hirschrürken Steak
• vom grill
• wild jus - rosa beeren pfeffer
• erdäpfel roulade - walnuSstü«ke
• apfel rotkraut
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Gamsraugot
• geschmort
• wild jus - hagebutten
• erdäpfelrösti - pastinaken mousse
• apfel rotkraut
DESSERT
Pralinen Variation
• eispralinen - vanille cocos und passionsfrucht
• vorarlberger riebel - heumilch panna cotta
• marillen essenz
• kürbis kernöl schaum
