Wildwochen
Mittwoch, 29. September 2021 - Samstag, 30. Oktober 2021

 
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Wild ausschließlich aus OÖ Jagdrevieren!

4-Gänge Menü WILD

MENÜ

Carpaccio vom Hirschkalb
herbstlich mariniertes Gemüse
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Kürbiscremesuppe
knuspriges Kürbisbrot
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Rosa gebratener Rehrücken
Süßkartoffel-Gnocci, Broccoli
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Apfelküchlein im Glas
Karamellcreme, Brombeersorbet


Vorspeisen & Suppen

Kürbiscremesuppe

knuspriges Kürbisbrot

Kartoffel-Pilzcremesuppe

mit Pilzcrostini, Innviertler Speck

Klare Rindssuppe

mit Frittaten oder Kaspressknödel

Vorspeisenteller vom Wild

Hirschcarpaccio, rosa gebratenes Reh, Wildcrostini, Hirschschinken, Apfelchutney, mariniertes Gemüse, gebackene Steinpilze, Selleriemousse, Kürbisbrot

Carpaccio vom Hirschkalb

herbstlich mariniertes Gemüse

Hausgemachte Kürbis-Frischkäse-Ravioli vegetarisch

Rehbeuschl (auch als Hauptspeisenportion erhältlich)

mit Knödelspitz


Wildgerichte

Wild-Burger

saftiges Wildfleischlaibchen mit pikantes Zwiebel-Rotkraut
& Steakpommes

Hirsch-Burger

mit Hirschrücken, saftiges Wurzelgemüse, Rucola, Parmesan
& Steakpommes

Ragout vom Reh

Zweierlei vom Wildschwein

rosa gebratenes Filet & Krapfen, gebackene Kartoffeln & rahmiges Sauerkraut

Gamsschnitzel

in der Kräuterpanade gebacken, Petersilienwurzelpüree,
Süßkartoffel-Gnocchi

Wilderer-Pfandl "das Beste vom heimischen Wild"

Serviettenknödel, Steinpilznudeln, Apfel-Rotkraut,
buntes Gemüse

Rosa gebratener Hirschrücken

mit Steinpilznudeln & herbstlichem Gemüse

Rehleber

im Majoransaftl, mit Basmatireisstangerl & Schmorgemüse

Geschnetzelter Soja-Eintopf

Süßkartoffel-Gnocci, Broccoli


Dessert

Zwetschkengratin

Zimteis

Apfelküchlein im Glas

Karamellcreme, Brombeersorbet

Eispalatschinken

mit Vanilleeis

diverse Kuchen & Torten