Saisonale Gerichte
Donnerstag, 11. November 2021 - Samstag, 27. November 2021

 
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Im November: Gansl & Enten

Bitte Tisch reservieren.

4-GÄNGE-MENÜ „Enten & Gänse“

GEBEIZTER SAIBLING
getrüffelte Schwarzwurzelcreme, Süßkartoffelchip, Rucola
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BIRNEN-SELLERIESUPPE
Ganslcrostini
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ENTE GEBRATEN
Honig-Soja-Gemüse, Basmatireisstangerl
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TIRAMISU
eingelegte herbstlich Früchte

4-Gänge Menü Vegan

GEBRATENE KRÄUTERSEITLINGE
getrüffelte Schwarzwurzelcreme, Süßkartoffelchip, Rucola
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BIRNEN-SELLERIESUPPE
Ganslcrostini
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ROTE RÜBEN – WALNUSS-KNÖDEL
Krenschaum, Babyspinat
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TIRAMISU
eingelegte herbstlich Früchte


Vorspeisen & Suppen

Kürbiscremesuppe

mit Kernölpofese

Birnen-Selleriesuppe

mit Ganslcrostini oder mit pikantem Birnencrostini

Klare Rindssuppe

mit Frittaten oder Kaspressknödel

Carpaccio vom Hirschrücken

herbstlich mariniertes Gemüse

Mariniertes Schweinsfilet

gegrüffelte Schwarzwurzelcreme, Broccoli

Steinpilz-Ravioli (auch als Hauptspeise)

Vogerlsalat, geröstete Pilze

Entenbrust geräuchert

Sellerie-Apfelsalat, Hagebuttensauce

Rehbeuschl (auch als Hauptspeisenportion)

mit Knödelspitz


Gansl, Enten und Wild-Gerichte

Gans’l, knusprig gebraten

mit Bratapfel, Serviettenknödel und Rotkraut
aus eigener Weideaufzucht – BIO

Ente, knusprig gebraten

mit Bratapfel, Serviettenknödel und Rotkraut
aus eigener Weideaufzucht – BIO

Rehleber

Majoransaftl, Basmatireis, Schmorgemüse

WILD-Burger

saftiges Wildfleischlaibchen mit pikant mariniertem Rotkraut und Steakpommes

Enten-Burger „Pulled Duck“

Limetten-Karotten-Krautsalat, Steakpommes

Rehschnitzel ros gebraten

Pilz-Risotto, Kohlsprossen

Wildes Loryhof-Pfandl

feine Stücke vom Wild & Gansl mit Serviettenknödel,
Steinpilznudeln, Apfel-Rotkraut & buntem Gemüse

Saiblingsfilet

Süßkartoffelpüree, glasierte Rote Rüben

Rote Rüben-Walnuss-Knödel

Krenschaum, Babyspinat


Desserts

Nougat-Nuss-Ravioli

mit Zwetschgensorbet

Eispalatschinken

mit Vanilleeis

Tiramisu

eingelegte herbstliche Früchte

Topfennockerl

Kürbis-Honig-Ragout, Kernöl, Vanilleeis

diverse Kuchen & Torten